Натуральный эмульгатор Натур Эмуль от компании Sosa – не что иное, как порошок цитрусовых волокон. Обеспечивает стабильное соединение водной и жировой масс. Слегка желтоватый порошок. Диспергируется в жирах или водных жидкостях. Помогает уменьшить содержание жира в различных сладких или соленых блюдах. Избегайте синерезиса при замораживании.
Вес: 500 г
Свойства: Эмульгатор, стабилизатор и увлажнитель. Как использовать: Смешайте с одной из двух масс (воду или жир) и интегрируйте в другую массу, непрерывно перемешивая до получения правильной эмульсии.
Где использовать: Любой тип теста или жидкости. Эмульсии вообще холодные и горячие. Функциональность с широким диапазоном рН.
Использование: Кремы, ганаши, взбитое тесто (в основном печенье), ферментированное тесто (хлеб и его производные), мороженое и др.